Nuestra Historia
La tradición del tequila que fluye en nuestras venas
El Tequila: Una Tradición Centenaria
El Tequila en sus orígenes ha tenido un desarrollo industrial, mismo que se produjo en la región agavera pues los caldos tequileros en aquella época se obtenían a partir del destilado y añejado del licor de mezcal, que posteriormente se le denominó vino mezcal y después de algunos años, como vino tequila.
El Agave Azul
De hecho el tequila es el licor fermentado obtenido del dulce jugo destilado de agave azul tequilana weber, cuyo cultivo normal exige un prudente crecimiento hasta de siete años en promedio.
Añejamiento
Su elaboración guarda la consigna de reposar los caldos en barricas de roble por distintos periodos de conformidad con la calidad que pretenda darse al tequila.
UNESCO
"Patrimonio Cultural de la Humanidad" por el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila.
El Proceso Tradicional
Anteriormente se denominaba en toda la región tequilera, tabernas a las fábricas donde se producía el tequila; para la elaboración de ese aguardiente se seguían procedimientos rudimentarios:
Tatemado
El mezcal se tatemaba en pozos ademados con piedra las que se caldeaban al rojo vivo.
Molienda
Ya cocido se desintegraba valiéndose del primitivo sistema de la tahona (rueda de piedra) movida por una yunta de bueyes.
Fermentación
Los caldos obtenidos durante este proceso de molienda se fermentaban en pipas de madera, colocadas en obscuras galeras.
Destilación
Posteriormente se destilaban en alambiques calentados a fuego directo.
Era tan buscado y deleitoso el vino mezcal (tequila) que se vendía por barriles, jarras y botijas.
Casa Marengo Destilería
En la primera mitad del siglo XX se establecieron nuevas empresas tequileras en la región agavera, dando un extraordinario desarrollo económico por la explotación agrícola de las tierras con la plantación de agave.
Es aquí, en El Arenal, Jalisco, México, donde con orgullo expresamos que la experiencia en los campos agaveros se ha perfeccionado.
Tradición
Trabajo
Calidad
Casa Marengo Destilería elabora tequila de gran calidad para los paladares y gustos más exigentes.
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